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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.1 KB  |  69 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: nemo@rochester (Richard Newman-Wolfe)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Eggplant red, white, and blue casserole
  5. Message-ID: <2709@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 2 May 86 03:35:51 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: University of Rochester, CSD, Rochester NY
  9. Lines: 57
  10. Approved: reid@glacier.ARPA
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE EGGPLANT-1 MV "18 Oct 84" 1986
  21. .RZ "RED, WHITE AND BLUE/BLACK CASSEROLE" "Eggplant casserole with tomato and cheese"
  22. (from "Victory Garden Cookbook" maybe? Anyway, that's an
  23. excellent source for ideas).
  24. .IH "serves 4\-6"
  25. .IG "1" "large eggplant"
  26. .IG "3" "large tomatoes,
  27. cut into 
  28. .AB \(12-inch 1-cm
  29. slices
  30. .IG "1\(12 lb" "mozzarella cheese," "700 g"
  31. cut into 
  32. .AB \(14-inch \(12-cm
  33. slices
  34. .IG "1" "large white onion,"
  35. cut into thin slices (optional).
  36. .PH
  37. .SK 1
  38. Cut the eggplant lengthwise once, then slice crosswise into semidisks about
  39. .AB "\(34\ inch" "2 cm"
  40. thick.
  41. .SK 2
  42. In a shallow casserole dish 
  43. .AB "(2 in" "(5 cm"
  44. deep), stand some slices of eggplant on the
  45. narrow cut edge, to make a row, then follow this with slices of tomato, then
  46. slices of mozzarella cheese. Repeat until the whole dish is full. It should
  47. appear from the top to have bands of red, white, and black.
  48. .SK 3
  49. Use your favorite seasoning (basil/oregano is the default), and bake until
  50. bubbly (about 25\-30 minutes at
  51. .TE 350 175 .
  52. .NX
  53. You may wish to put a layer of
  54. onions on the bottom, horizontally, before you put the eggplant in the pan.
  55. .PP
  56. This only works with European-style eggplant; Japanese and Asian eggplants
  57. are too narrow.
  58. .SH RATING
  59. .I Difficulty:
  60. easy.
  61. .I Time:
  62. 5 minutes preparation, 30 minutes cooking.
  63. .I Precision:
  64. no need to measure.
  65. .WR
  66. Richard Newman-Wolfe
  67. University of Rochester, Rochester NY
  68. Nemo@Rochester.ARPA
  69.